CREMA DE PIMENTONES ASADOS Y NUECES

Crema de origen árabe, comparte su reinado con el Hummus de garbanzos, el babagannuj de Berenjenas, etc., se suele comer con pan pita, pero personalmente me encanta con casabe, en fin, comamoslo con el que mas nos provoque, tambien es muy rico para servir con falafel (especie de albondigas fritas de legumbres) o con Kibbe, y es espectacular para untar brusquettas.

INGREDIENTES

4 Pimentones rojos muy grandes

1 Tz de Nueces molidas

1/2 Tz de Pan Rallado

1/2 Tz de Aceite de Oliva extravirgen

1 Cdta de Comino

Jugo de un limón grande

Sal y Pimienta al Gusto

PREPARACION

1. Asar los pimentones o pimientos directamente sobre la hornilla de la cocina (si es de gas) a fuego alto, o en el horno en Broil hasta oscurecer toda la piel, retirar y meter en una bolsa de plastico (esto ayuda a despegar la piel de la carne del pimentón) y dejar enfriar, quitar la piel y las semillas.
2. Triturar los pimentones con un tenedor y mezclar con el resto de ingredietes. tambien se puede picar todo junto en un procesador de alimentos.

SALSA PESTO DE ALBAHACA

El pesto es una salsa espesa, basicamente sin cocción, se puede hacer de distintas hiervas; el más popular es este de albahaca y sirve tanto para acompañar pastas, como para untar unas brusquettas o rociar un capaccio de lomito o vegetales. Es sumamente facil y rapido de preparar. 
 INGREDIENTES: 

2 Manojos de Albahaca
1/3 Tz de Almendras ligeramente tostadas o piñones
2 Dientes grandes de ajo
1/3 Tz de Queso Parmesano
1/3 Tz de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto
 

PREPARACION

1. Si se utiliza un procesador de alimentos o picadora, poner la albahaca, las almendras, el ajo y el queso parmesano y picar hasta que quede bastante pequeño.
2. Agregar aceite de oliva en hilo hasta tener la consistencia deseada, agregar sal y pimienta.

 

Pan integral 

relleno con pesto

antes del horneado