COBERTURA DE QUESO CREMA

Esta cubierta es realmente espectacular, su sabor es riquisimo )mas que la crema de mantequilla), se utiliza tanto para tortas, como para ponquesitos, se usa con mucha frecuencia para acompañar las tortas de zanahorias y los roles de canela, además acepta colorear con tintes especiales de comida.

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 200 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (sin color, o sea transparente si es posible)
• ralladura de 1 limón
• 1 kg de azucar pulverizada y cernida para evitar terrones

Preparación:

1. Batir conjuntamente la mantequilla con el queso crema, hasta que quede completamente unido y cremoso.
2. Agregar la vainilla y ralladura del limón.
3. Sin dejar de batir, ir agregando el azucar pulverizada, hasta lograr la consistencia de picos duros, como para poder esparcir con boquilla y que no se chorree, es muy probable que no se utilice todo el azucar, esto dependera de la cantidad de humedad que tenga la crema realizada y el ambiente.
4. Refrigerar por 30 minutos aproximadamente antes de usar.

CREMA DE GARBANZOS (hummus o jummus B´tjine)

EN ESTA OPORTUNIDAD LES DEBO LA FOTO... pero una amiga necesitaba la receta con urgencia, asi que apenas haga, la monto :)

Ingredientes:

• 3 Tazas de Garbanzos ya hervidos y escurridos (guardar parte del liquido de la cocción)
• 3 Cucharadas de crema de ajonjolí (tahine)
• 1 cebolla pequeña picada
• 3 cucharadas de perejil picado
• 6 dientes de ajo pequeños o 3 a 4 grandes
• 1 cucharadita de comino
• jugo de 2 limones
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• Pimentón en polvo al gusto

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o una licuadora, poner los garbanzos, crema de ajonjolí, cebolla, perejil, ajo, comino, limones, sal y pimienta,  procesar hasta obtener una pasta, agregando luego en hilo, el aceite de oliva. (solo usar liquido de la cocción de ser necesario por la consistencia)
2. Refrigerar por al menos 2 horas.
3. Para servir, poner en un plato llano, rociar con aceite de oliva y espolvorear pimentón en polvo al gusto.

Como preparar los garbanzos para esta receta: Remojar los garbanzos de un dia para otro en agua caliente con una hojita de laurel (esto hace que doblen su volumen), al día siguiente escurrir, lavar ligeramente y poner nuevamente en agua sin sal, dejar hervir cuidando q no se sequen hasta que ablanden (el agua siempre debe cubrir los garbanzos), salar y dejar que hiervan un poquito más, retirar del fuego y esperar a que se enfrien por completo.

TAMBIEN SE PUEDE UTILIZAR GARBANZOS EN LATA