El pan integral como alimento es mucho más recomendable que el blanco, tiene grandes cantidades de fibra además de todos los nutrientes que se encuentran en el germen de trigo y su cascara, los cuales desaparecen en el proceso de refinamiento del harina. Esta receta la he realizado desde hace mas de 15 años, la aprendí en casa de una amiga y el sabor es realmente diferente, no se parece en nada a los elaborados de forma industrial, los cuales no se diferencian mucho del blanco y son "pintados" por la adición de melaza al momento de su elaboración. La textura de este es bastante densa y la receta da para 2 panes de aprox. 700 gr.Ingredientes:
1kg de Harina Integral
Harina Refinada "Todo Uso" (cantidad Necesaria)
2 Tz. de agua
3 Cda. Aceite
1Cdta de Sal
1 Cda. Levadura Instantánea
- Unir el agua, aceite, azúcar y sal, revolver hasta disolver.
- Agregar el harina integral poco a poco hasta llegar a la mitad de la cantidad indicada, incorporar la Levadura instantánea
- Ir incorporando poco a poco el resto del harina y amasar
- De ser necesario agregar harina refinada hasta que la masa sea suave y no se pegue en los dedos (normalmente se necesita muy poco)
- Dejar reposar al menos por 30 minutos o hasta doblar su volumen en un bowl tapado con un paño humedecido o con papel film.
- Después de este tiempo, volver a amasar, extender en un rectángulo y enrollar (así se distribuye mas uniformemente la masa en vez de solo hacer una bola y aplastarla)
- Se puede poner en una placa pintada con aceite de maíz, quedando en forma de Boyo o en moldes especialmente para pan igualmente untados con aceite.
- Dejar reposar nuevamente por entre 30 minutos a 1 hora.
- Hornear a 300ºF por aproximadamente 45 minutos o hasta que al darle golpes en la base, suene hueco.
