PAN INTEGRAL

El pan integral como alimento es mucho más recomendable que el blanco, tiene grandes cantidades de fibra además de todos los nutrientes que se encuentran en el germen de trigo y su cascara, los cuales desaparecen en el proceso de refinamiento del harina. Esta receta la he realizado desde hace mas de 15 años, la aprendí en casa de una amiga y el sabor es realmente diferente, no se parece en nada a los elaborados de forma industrial, los cuales no se diferencian mucho del blanco y son "pintados" por la adición de melaza al momento de su elaboración. La textura de este es bastante densa y la receta da para 2 panes de aprox. 700 gr.

Ingredientes:
1kg de Harina Integral
Harina Refinada "Todo Uso" (cantidad Necesaria)
2 Tz. de agua
3 Cda. Aceite
1Cdta de Sal
1 Cda. Levadura Instantánea

1. Unir el agua, aceite, azúcar y sal, revolver hasta disolver.
2. Agregar el harina integral poco a poco hasta llegar a la mitad de la cantidad indicada, incorporar la Levadura instantánea
3. Ir incorporando poco a poco el resto del harina y amasar
4. De ser necesario agregar harina refinada hasta que la masa sea suave y no se pegue en los dedos (normalmente se necesita muy poco)
5. Dejar reposar al menos por 30 minutos o hasta doblar su volumen en un bowl tapado con un paño humedecido o con papel film.
6. Después de este tiempo, volver a amasar, extender en un rectángulo y enrollar (así se distribuye mas uniformemente la masa en vez de solo hacer una bola y aplastarla)
7. Se puede poner en una placa pintada con aceite de maíz, quedando en forma de Boyo o en moldes especialmente para pan igualmente untados con aceite.
8. Dejar reposar nuevamente por entre 30 minutos a 1 hora.
9. Hornear a 300ºF por aproximadamente 45 minutos o hasta que al darle golpes en la base, suene hueco.

Conservación: Como esta receta no incluye ningún tipo de conservante, es pertinente después que enfríe, guardarlo en la nevera dentro de una bolsa plástica, inclusive puede congelarse.