Masa para Modelar

Esta pasta de azucar es magnifica para hacer esos bellisimos muñecos en 3D y flores con cortadores de galletas.

Ingredientes:

• 5 Cda. de agua
• 1 Cda. de gelatina sin sabor
• 1 Cda. de Glucosa
• 1 Cda. Glicerina
• 1 Cda. de Manteca Vegetal o Vegetalina
• 1Cdta. de Esencia deseada incolora
• 1 Kg (Aprox) de azucar pulverizada o nevazucar o azucar glass
• 1 Cdta. de CMC

Preparación:

1. Hidratar la gelatina en el agua por 5 minutos (agregar en forma de lluvia para que no queden grumos)
2. Disolver la gelatina hidratada en baño de maría hasta transparentar, o utilizar el microondas cocinando por lapsos de 30 segundos hasta llegar a la consistencia deseada.
3. Incorporar a la mezcla de gelatina la glucosa, la glicerina, la vegetalina y la esencia incolora, disolver esto en el baño de maría o igual en el microondas cocinando por lapsos de 30 seg. y revolver despues de cada lapso.
   
4. Poner la mezcla anterior en un bowl.
   
5. Tamizar el azucar conjuntamente con el CMC e ir agregando primero la mitad indicada en el bowl y trabajar con un batidor de anillos hasta que este completamente integrado, y luego ir incorporando de a poco el azucar restante. En el momento que la mezcla ya no acepte trabajar con el batidor de barillas, es el momento de comenzar a amasar, esta debe despegarse de los dedos.
   
6. La cantidad de azucar es referencia, puede necesitarse un poco mas o incluso menos, esto depende principalmente de la humedad ambiental.
7. Guardar hermeticamente hasta el momento de utilizar.

Igualmente esta masa se puede conservar bien envuelta en la nevera o refrigerador. Para usar en esta ocación, debe sacarse la cantidad necesaria de la nevera y dejar tomar temperatura ambiente (siempre envuelta, si no se va a secar) luego comenzar a amasar hasta tomar punto. Es muy probable que se "resquebraje" al principio de amasar, no se preocupen, esto debería solucionarse con el amasado, si no, agregar gotitas de agua y amasar mucho, luego se debera agregar nuevamente el azucar necesario para que quede la masa lisa y suave.