MiniGelatinas de Backyardigans

MiniGelatinas que acompañaron la torta del cumpleaños de la gordita, fueron en total 12 que equivalían cada una a dos o tres raciones. Se usaron 4 colores distintos mas la gelatina de leche.

Para las muñequitas se usó transfer para gelatina.

Merengue Italiano

Este merengue es muy sencillo de preparar y sirve para cubrir postres diversos asi como realzarlos en presentación (pie de limón, natillas, cualquier ponqué), se puede usar para decorar con manga pastelera.

INGREDIENTES

• 250 gr de azucar refinada (u otro tipo de azucar si se prefiere)
• 125 ml de agua (1/2 Tz)
• 2 claras de huevo
• 1 cdta de la esencia de preferencia o ralladura de limón
  

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola de fondo grueso el agua y el azucar y cocinar hasta formar un almibar a punto de bola blanda (118ºc), incorporar este almibar con la batidora a velocidad lenta a las 5 claras previamente batidas a punto de nieve (en este momento se puede agregar la esencia deseada). Batir aproximadamente por 5 minutos para que enfrie un poco la preparación.

BACKYARDIGANS (Sophie 3)

Mi gordita cumplió sus 3 añitos y por primera vez manifestó de que quería su fiestica, esta torta estuvo acompañada de sus respectivas gelatinas (pero por ahora no se que hice las fotos)

Apenas tenga oportunidad incluyo tambien las características.

9-11-08 Ya encontre las fotos de las minigelatinas :)

Postres para diabéticos

Aunque es un tema dificil de aceptar para algunas personas, es importante no querer tapar el sol con un dedo y pretender que el problema no existe. Lo digo aqui en este momento, no solo para compartir mi apreciación, si no para tambien internalizarlo, mi familia tiene historial de diábetes: mi abuelo materno fué diabético, mi papá actualmente es diabético y yo tengo algo que denominan "resistencia a la insulina", que de esta resistencia a la diabetes no existe mas que un paso... Es importante cuidarnos y cuidar nuestro cuerpo no solo para preservar la salud y vernos bien, si no para poder estar con aquellos que mas amamos, para estar y permanecer con nuestras familias.

Por este motivo, estoy comenzando a experimentar con recetas donde estoy sustituyendo completamente el azucar y cambiando algunos componentes por otros mas ligeros.

Para esto es importante tener en cuenta el volumen y no el peso del azucar que se sustituye, por ejemplo, en una receta donde se especifique la utilización de 500 gr de azucar, se debe determinar que volumen de azucar representa estos 500 gr. Se debe intentar tambien sustituir las harinas procesadas por integrales, y digo intentar por que en oportunidades el resultado no es precisamente el más adecuado, como todo en la cocina, siempre es importante ensayar las recetas y los cambios de ingredientes varias veces hasta obtener el resultado deseado.

Para esto recomiendo usar el edulcorante granulado de su preferencia, intenten por facilidad al momento de medir, que la dosificación en volumen sea igual al azucar, o sea que pueda sustituir en partes iguales.

Hasta este momento he ensayado ya, la elaboración de gelatinas (que quedan buenisimas y muy nutritivas por cierto) y la torta de queso...

Apenas fotografíe las proximas, comienzo tambien a publicarlos.

Tan especial como Semiramis

Semiramis... es mi hermanita y se acaba de casar este 24 pasado, esta torta hecha con mucho amor, se parece mucho a ella

Peso: 9 Kg
Biscocho: Chocolate
Relleno: Chocolate y naranja
Cubierta: Pasta de azucar y fondant de chocolate (para las partes pintadas de negro)
Detalles: Flores y pétalos Naturales

Importante, la base es de hierro, elaborada directamente por Semíramis en su taller.

Galletas (Oficina)

Estas Galletas las hice solo para decorar una torta, fue la primera vez que hice galletas decoradas.

La receta para su elaboración es de la casa Wilton y la decoración fue sencillamente con Glass

Gelatina Looney Tunes

Gelatina especial para el Nene de Ana

Gelatina por capas con limón, leche y cereza

Detalles: Cubos azules de gelatina de frambuesa con leche

Capacidad 3 Lts

Dibujo: transfer con tinta de glucosa

Torta de Guanabana

Torta riquiiiiiisima y muy sencilla, el postre perfecto ni muy dulce ni muy simple :)

Peso: 3 1/2 Kg

Biscocho: Guanabana

Relleno: Crema de Algodones de Guanabana

Cubierta: Merengue Italiano flambeado

El Glorioso Equipo de Los Navegantes del Magallanes

Como en todo pais, siempre hay un deporte favorito, en Venezuela ha crecido esa lista pero el beisbol será siempre el preferido, esta torta me dió mucho gusto hacerla pues es tambien mi equipo favorito.

Peso: 3,700 Kg
Bizcocho: Vainilla
Relleno: Arequipe (cajeta, dulce de leche)
Cubierta: Pasta de azucar gris con apliques en pasta de azucar azul y amarilla aparentando la tela del uniforme
Detalles: Sello con logo del equipo papel de azucar impreso

Quesillo

Este es un postre venezolano muy popular, se que existe en latinoamerica pero desconozco el nombre, aqui al menos se le da el nombre por su apariencia muy parecida al queso por los huequitos que se encuentran en su interior, espero poder publicar pronto la fotografía. (foto publicada el 14-02-09)

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada azucarada
• La misma cantidad que la lata de leche condensada pero en de leche completa
• 4 huevos
• esencia de vainilla
• azucar al gusto

Preparación:

1. Unir la leche condensada, leche entera, vainilla y huevos sin batir, pero deben quedar bien mezclados
2. Caramelizar un molde para quesillo o una tortera redonda del tamaño adecuado, para esto poner el molde a fuego directo con el azucar y un chorrito de agua, es importante no revolver el caramelo hasta que comience a tomar color pues el azucar tiende a cristalizarse, dejar enfriar
3. Verter la preparación en el molde y tapar para evitar que el agua pueda entrar.
4. cocinar a baño de maría, si es en olla de presión por 45 min a 1 hora, si es en olla normal por aproximadamente 2 horas.