TORTA DE PIÑA

Esta torta es realmente deliciosa, sobre todo cuando se quiere un postrecito que no sea tan meloso para acompañar un café o un té, eso si, se puede transformar en algo muy suculento si se sirve caliente acompaña de una bola de helado y rociado con un sirope de papelón (piloncillo) con clavos de olor.

Ingredientes

• 2 tazas de piña enlatada picada en cubitos**
• 3/4 de taza de papelon raspado (piloncillo)
• 175gr de mantequilla con sal
• 1/4 de cucharadita de sal
• 250gr de azúcar
• 250gr harina todo uso
• 5 huevos separados las yemas de las claras
• 1 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 Taza de jugo de piña (de la lata o del hervido de la piña)
• Clavito de olor en polvo o canela (opcional)

Preparación

1. Engrasar un molde de aprox. 20 o 25 cm de diámetro
2. Precalentar horno a 350°f
3. Extender el papelón para que cubra todo el fondo del molde
4. Extender la piña sobre el papelón, formanto otra capa (si es de gusto espolvorear un poquito con clavo o canela molida)
5. Batir a alta velocidad la mantequilla y la sal hasta llegar al punto de pomada, agregar el azúcar poco a poco y luego las amarillas una a una.
6. Bajar la velocidad y continuar batiendo alternar el harina con el polvo de hornear y el jugo de piña
7. Batir las Claras a punto de nieve y luego agregar a la preparación anterior de forma envolvente para no perder el aire incorporado
8. Verter la mezcla en le molde y hornear por aprox. 50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.
9. Sacar el molde del horno y dejar reposar 5 minutos antes de voltear... no se recomienda dejar pasar mucho tiempo mas.

** Se puede utilizar también piña natural, para esto picar en dados y poner a cocinarlo con 2 cucharadas de azúcar a fuego medio por 10 minutos hasta que se marchite. en este punto se le puede poner un toque de clavitos molidos o canela.

Torta con quesillo

Esta foto no es una maravilla, aunque es la unica que se logro tomar antes que volara la tortica, además las flores se las puso mi Sophie, entonces es necesario que la publique, si no quien la aguanta?????? jajajajaj

Esta torta siempre habia querido hacerla, pues la he visto (y comido :P) por ahi varias veces, lei tambien algunas recetas de como hacerla, y creo que me estaban mintiendo un poco, jajajaajajajajajajaj por que me parecían algo irreales, así que este fin de semana aprovechando que venía a la casa un amigo de Emi a jugar, me atrevi y quedó de un bueno...

La verdad es que la preparación no tiene mucha ciencia, utilizas la receta de quesillo de tu preferencia y la de ponque, en este caso use la receta de quesillo que publique hace tiempo en este blog, y una de ponque de chocolate.

1. Caramelizas el molde y viertes la mezcla del quesillo, tapas con papel aluminio y pones al horno a 350º por 30 min aproximadamente, no debe estar completamente cocido.
2. Sobre el quesillo casi hecho verter la mezcla de ponque y volver a hornear hasta que la torta este completamente hecha, dejar refrescar luego poner en la nevera, desmoldar cuando este completamente fria (si no se parte el quesillo), si cuesta desmoldar por que el caramelo se solidificó, ponerlo solo unos segundos sobre la hornilla de la cocina.

Torta de Chocolate

Para mi querido Emiliano en su 10mo Cumpleaños (no las quiere decoraditas, por aquello de que es un varón y grande, jajajajajajajajaja y lo que le falta :)

Peso: 4 Kg
Biscocho: Chocolate Obscuro
Relleno: Chocolate
Adornos: Cerezas Marrasquino y melocotones en almibar

TORTA DE QUESO (cheeseCake) en varias versiones

Esta torta es bastante facil, y le encanta a la mayoría, se pueden encontrar varias versiones para su elaboración, yo voy a comentar sobre las que he probado, que en realidad no es mas que variaciones sobre el mismo tema; comienzo con la receta básica y luego les digo como la pueden variar, siempre es recomendable realizarla en un molde desarmable con el fín de no hacer un desastre al intentar sacarla:

RECETA (básica)
Costra:
1 paquete de galletas María
50 gr de margarina
(Moler las galletas y se mezclan con la margarina derretida, cubrir el fondo del molde y los costados presionando para compactar, hornear a 350° por 10 minutos)
Relleno de queso:
1 Kg. de Queso Crema
1 tz de azucar
1cdta. de esencia de Vainilla
4 huevos
2 Cda. Harina
(Solo batir todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla esté homogenea, verter sobre el molde con la costra y hornear por aprox. 2 horas a 300°, es importante hornear a baja temperatura para lograr que se cocine la torta pero que no se dore ni se agriete la cubierta, dejar enfriar completamente y refrigerar, solo desmoldar para presentar y cubrir)

VARIACIÓN 1
Cubiertas:
a- Puede ser mermelada (industrial) ablandada o confitura de su preferencia (preferiblemente de algún fruto rojo) fresas, frambuesa, guayaba
b- Si se prefiere, en vez de usar algún producto industrial, se puede hacer alguna compota de fruta
c- Sirope de chocolate
d- Frutas frescas rebanados muy delgados y pintados con gelatina transparente ligeramente dulce (esto es para que la fruta fresca no pierda su humedad)

VARIACION 2
Cambiar en la receta para la costra, el paquete de galletas María por 18 galletas OREO (preferiblemente las dark) sin la cremita... Siguiendo la misma preparación.
Les comento que con esta costra, la torta es simplemente SUBLIME

VARIACIÓN 3 (Light, apto para Diabéticos)

La preparación es exactamente la misma, pero se sustituyen ingredientes por otros más apropiados...
Costra: aun cuando la Galleta María no es muy dulce, puede sustituirse por alguna galleta sin azucar en proporciones similares y agregar 1/4 tz de "Splenda" o algún edulcorante que sea medible en volumen igual que el azucar.
Relleno de queso: Sustituir 1/2Kg del queso crema, por ricotta suave y la taza de azucar por 1tz de "Splenda" o algún edulcorante que sea medible en volumen igual que el azucar. También se puede utilizar harina Integral (no se siente la diferencia, pero se gana en fibra)
Cubiertas: Basicamente las mismas mencionadas en la Variación 1, pero sin azucar.

Les debo la foto (la torta voló este 24 de Dic antes que me diera chance de sacar la camara) (foto publicada el 14-02-09)

Torta de Guanabana

Torta riquiiiiiisima y muy sencilla, el postre perfecto ni muy dulce ni muy simple :)

Peso: 3 1/2 Kg

Biscocho: Guanabana

Relleno: Crema de Algodones de Guanabana

Cubierta: Merengue Italiano flambeado

Pie de Limón

Esto es una completa ricura... y lo facil que es hacerlo, la receta la trajo a la casa, una amiga de mi hermanita y en la casa se quedó. Igual publico asi sin foto y apenas haga uno le tomo la fotico y la subo :) (22-01-08 hoy estoy subiendo por fin la foto que les debia)

Ingredientes

• 1 paquete completo de Galletas María
• 1 barrita de 100 gr de margarina con sal
• 2 latas de leche condensada
• 2 huevos separado la clara de la yema
• el jugo de 4 limones + o - 1/4 de taza
• Ralladura de limón
• Un poquitico de azucar

Preparación:

1. Para la costra, moler las galletas y mezclar con la margarina derretida.
2. Con esta preparación forrar internamente un molde para Pie y compactar muy bien contra las paredes, hornear hasta dorar.
3. Mezclar muy bien la leche condensada con la yema de huevo y el limón
4. Vaciar esta preparación en el monde con la costra.
5. Batir las claras a punto de nieve con picos fuertes, agregar la ralladura de limón y azucar.
6. Con este merengue cubrir el pie y hornear para que se dore.
7. Refrigerar preferiblemente de un dia para el otro.